Çankırı İl Sağlık Müdürü Dr. Hüseyin Sarıkaya, kışlık konserve hazırlıkları yapan vatandaşlara yönelik önemli uyarılarda bulundu. Ağustos ayının sonlarına doğru birçok kişi taze sebze ve meyveleri kış boyunca tüketmek amacıyla konserve hazırlığına başlıyor. Ancak Dr. Sarıkaya, bu sürecin dikkatli ve bilinçli bir şekilde yapılması gerektiğini vurguladı.
Dr. Sarıkaya, konservelerin uygun sürede ve sıcaklıkta pişirilmemesi durumunda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Özellikle, besinlerin türüne göre belirli sürede uygun ısıl işlem uygulanmayan konservelerin tüketilmesinin ölümcül sonuçlar doğurabileceğine dikkat çekti.
Ayrıca, Dr. Sarıkaya, paslı ya da paslanmaya meyilli malzemelerden yapılmış kapakların mikrop üreme riski taşıdığını söyledi. Konserve yapımında kullanılacak cam kavanozların 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmesi gerektiğini belirten Dr. Sarıkaya, her konserve yapımında kapakların yenilenmesinin önemine de vurgu yaptı.
Dr. Sarıkaya’nın bu uyarıları, kışlık konserve hazırlığı yapan vatandaşların sağlıklı ve güvenli bir şekilde bu süreci tamamlamalarına yardımcı olmayı amaçlıyor. Sağlık açısından risk taşımayan konserveler hazırlamak için dikkat edilmesi gereken bu önemli noktalar, herkes tarafından göz önünde bulundurulmalı.
“Ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara yol açabilir”
Zehirlenmelerin önlenmesi için yapılması gereken hususlarla ilgili konuşan Dr. Sarıkaya, “Daha çok konserve besinlerle bulaşan ve ‘clostridium botulinum’ adlı bakterinin toksini ile oluşan, şiddetli gıda zehirlenmelerinin genellikle uygun sürede ve sıcaklıkta pişirilmeden kapatılan, evde hazırlanmış konservelerden kaynaklandığı bilinmektedir. Bu zehirlenme dünyada bilinen en güçlü zehirlenmelerden biridir ve ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara yol açabilir. Ev şartlarında yapılan konservelerde riskin yok edilebilmesi için besinler türlerine göre, belirli sürede uygun ısıl işleme tabii tutulmalıdır. Botulizm toksini 80 derecede 10-30 dakika, 100 derecede ise 10 dakika kaynatılarak tahrip edilebilmesine rağmen, uygun olmayan şartlarda saklanan besinlerde yeniden üreyebilir. Ev yapımı konserve yaparken yiyeceklerin iyice yıkanması, dengeli tuz oranı ve hijyenik şartların sağlanması, sağlığımızı korumamız açısından önem arz etmektedir” dedi.
“Cam kavanozlar 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir”
Cam kavanozların sterilize edilerek kullanılması gerektiğini kaydeden Sarıkaya, “Paslı ya da paslanabilecek malzemelerden yapılmış kapaklarda mikrop üreme özelliği yüksektir. Bu nedenle konserve yapımında ısıya dayanıklı cam kaplar ve paslanmaz kapaklar kullanılmalıdır. Kullanılmadan önce mutlaka cam kavanozlar 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kapaklar her konserve yapımında yenilenmelidir. Konservenin kapağına dikkat edilmesi gerekir. Kabarma, bombeleşme varsa bu clostridium botulinum adlı bakterinin ürediğini gösterir ve asla tüketilmemelidir. Kapak eğer sızdırmışsa, küflenme varsa kesinlikle bu konservenin de tadına bile bakılmamalıdır” diye konuştu.
“Sağlıklı beslenelim derken sağlığımızdan olmamaya hijyen kurallarına uymaya azami özen gösterelim”
Zehirlenme belirtilerinin yaşanması üzerine sağlık kuruluşlarına başvurulması gerektiğini söyleyen Sarıkaya, “Konserve ürünlerin tüketiminden 12 saat sonra zehirlenme belirtileri görülmeye başlanır. Bulantı, kusma, çift görme, ishal, kabızlık, tansiyon düşüklüğü, vücutta şişme ve solunum problemi gibi belirtiler konserve zehirlenmelerinin başlıca semptomları içinde kendini gösterir. Bu belirtilerin ortaya çıkması sonrasında en yakın sağlık kuruluşuna başvurmamız gerekiyor, bulantı ve kusma nedeni ile vücudun kaybettiği sıvı kaybının yerine konmasına hassasiyet göstermemiz önemli. Sağlıklı beslenelim derken sağlığımızdan olmamaya hijyen kurallarına uymaya azami özen gösterelim. Sağlıklı günler dilerim” şeklinde konuştu.
