Gaziantep’te kış mevsiminin etkisiyle birlikte gribal enfeksiyonlarda artış gözlemlenirken, vatandaşlar bu dönemde şifa bulmak için kelle paçaya yöneliyor. Soğuk günlerde sıcak kelle paça, hem sağlık hem de lezzet arayanların tercihi oluyor. Şehirdeki kelle paça salonları, kış aylarında büyük ilgi görüyor. Çoğu zaman, hastalar hastanelere gitmek yerine kelle paçacıya giderek bu lezzetli çorbanın faydalarından yararlanmayı tercih ediyor. Şu an için bir porsiyon kelle paça fiyatı ise 225 TL.
Kelle paçanın bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve enfeksiyonlara karşı koruyucu özellik taşıdığı biliniyor. Kelle paça ustası Uğur Dertli, bu geleneksel yemeğin faydalarına değinirken, "Kelle paça, gribal enfeksiyonlara karşı doğal bir antibiyotiktir. Soğuk havalarda bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücuda enerji verir" diye konuştu.
Dertli, kelle paçanın yapımında kullanılan malzemelerin tamamen doğal olduğunu belirterek, "Kelle eti ve paça suyu zengin protein ve kolajen içerir. Bu maddeler vücuda enerji verir ve bağışıklığı güçlendirir" dedi. Kelle paçanın hazırlanma sürecine de dikkat çeken Dertli, etin ve paçaların özenle temizlenip uzun saatler kaynatıldığını, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan çorbanın hazırlandığını söyledi.
Kelle paçayı haftada bir tüketmeye çalıştığını belirten Gaziantepli Orhan Savcılı, "Bağışıklığı güçlendirmek için paça çok önemli. Nezle ya da grip olanlara paçayı öneriyorum. Bu bizim doğal antibiyotiğimiz" diyerek, kelle paçanın kış aylarında hem lezzet hem de sağlık kaynağı olarak tercih edildiğini vurguladı.
Gaziantep’in sokaklarında, kışın soğuk günlerinde sıcak kelle paça içmek, hem soğuktan korunmak hem de bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek olmaya devam ediyor.
