Ilgaz’da Ramazan ayı, geleneksel lezzetler ve köklü adetlerle yaşatılmaya devam ediyor. Bölge halkının iftar sofralarındaki en önemli yemeklerinden biri olan keşkek, geçmişten günümüze değişmeyen bir tarif ve pişirme yöntemiyle hazırlanıyor.
Her sabah ilçe merkezindeki 9 mahallede ve 75 köyde, ev hanımları tarafından hazırlanan keşkekler, özel toprak fırınlara veriliyor. Keşkeklik buğday, beyaz veya kırmızı et ile harmanlanarak, bakır veya toprak kaplara konuluyor. Fırına yerleştirilen yemekler, üzeri tamamen hava almayacak şekilde kapatılarak, saatlerce odun ateşinde demleniyor.
İftar vaktine kadar ağır ağır pişen bu özel lezzet, ezan okunmadan hemen önce fırınlardan alınıp sofralara taşınıyor. Ramazan ruhunu yansıtan bu gelenek, hem birlik ve beraberliği pekiştiriyor hem de Ilgaz’ın kültürel mirasını yaşatıyor.
Ilgaz’da yüz yıllardır devam eden bu iftar geleneği, yöre halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir dayanışma ve paylaşma kültürü anlamına geliyor. Ramazan’ın bereketini simgeleyen keşkek, bu yıl da sofraların baş tacı olmaya devam ediyor!
