Gaziantep, zengin mutfağıyla ünlü bir gastronomi kenti olarak, kış mevsiminde sağlıklı yemekleriyle dikkat çekiyor. Bu kış aylarında gribal enfeksiyonlarla mücadele etmek isteyenler, şiveydiz yemeğini sıklıkla tercih ediyor. İçerdiği soğan, sarımsak gibi doğal malzemelerle bağışıklık sistemini güçlendiren şiveydiz, adeta doğal bir antibiyotik görevi görüyor. Soğuk kış günlerinde vücut direncini artırmak ve hastalıklara karşı korunmak amacıyla tüketilen bu yemek, aynı zamanda Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir.
Gaziantep'e özgü şiveydiz, et suyu, nohut, yeşil soğan, yeşil sarımsak ve yoğurt gibi zengin malzemelerle hazırlanan bir yemektir. Özellikle soğan ve sarımsak, şiveydizin en önemli bileşenleridir ve bu malzemeler, yemekle birlikte tüketildiğinde vücuda doğal antibiyotik etkisi sağlar. Şiveydiz, özellikle kelle paça gibi sakatat tüketmeyenler için güzel bir alternatif olarak öne çıkmaktadır. Kış mevsiminde Gaziantep'teki restoranlarda sıkça sunulan şiveydiz, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olarak vatandaşlar tarafından tercih edilmektedir.
Şahinbey Belediyesi'ne bağlı Şiveydiz Restoran'da, kış boyunca menüde yer alan şiveydiz, porsiyon başı 150 TL fiyatla satılmaktadır. Restoranda çalışan aşçı Oya Yılmaz, Gaziantep'e özgü şiveydiz yemeğinin hazırlık aşamalarını ve sağlık üzerindeki faydalarını anlatıyor. Yılmaz, “Bu yemek soğuk algınlığına karşı doğal bir korunma sağlar. İçerdiği soğan ve sarımsak sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir,” dedi. Yılmaz, şiveydizin soğuk kış aylarında tüketilmesinin özellikle faydalı olduğunu belirtti.
Gaziantep'te şiveydiz, yerli halkın yanı sıra yabancı turistler tarafından da beğenilerek tüketilmektedir. Yemeği ilk kez tadan turistler, bir sonraki ziyaretlerinde tekrar tatmak için Gaziantep'e gelmektedirler. Yılmaz, “Şiveydiz, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. İlk başta biraz çekimser olsalar da, tadına bakınca oldukça beğeniyorlar,” diye konuştu.
Şiveydiz yemeği, özellikle soğuk havalarda gribal enfeksiyonların arttığı dönemlerde, halk tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Gaziantepliler, bu lezzetli yemeği hasta olmamak ve bağışıklık sistemlerini güçlendirmek amacıyla haftada bir kez tüketmeyi alışkanlık haline getirmişler. Bu doğal yemek, sadece sağlık açısından değil, aynı zamanda Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerini deneyimlemek isteyenler için mükemmel bir seçenek sunuyor. Yıllardır Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan şiveydiz, kış aylarında sofralarda yerini almaya devam ediyor.
