Çankırı denilince akla ilk gelenlerden biri, şüphesiz ki yörenin eşsiz lezzetleridir. Bu lezzetlerin başında ise, yüzyıllardır bölgenin kültürünü ve geleneğini taşıyan Küpecik Peyniri gelir. Çankırı’nın hemen hemen her ilçesinde üretilen bu yöresel peynir, sadece bir yiyecek olmanın ötesinde, bölge halkı için bir yaşam biçimi ve kültürel bir mirastır.
Köy hayatının ritmiyle hazırlanan bir lezzet
Küpecik Peyniri’nin hikayesi, yaz mevsiminin başlamasıyla köylerde filizlenir. Komşular arasında sütler birleştirilir, birlikte emek verilir ve bu emek, toprak küplere bastırılan peynire dönüşür. Bu süreç, sadece bir peynir yapımı değil, aynı zamanda bir dayanışma ve paylaşım öyküsüdür. Köy kadınlarının elinde şekillenen peynir, toprak küplerde olgunlaşırken, Çankırı’nın doğasının ve kültürünün izlerini de içine alır.
Toprak küplerde olgunlaşan eşsiz tat
Küpecik Peyniri’nin en belirgin özelliği, toprak küplerde olgunlaştırılmasıdır. Bu geleneksel yöntem, peynire hem eşsiz bir lezzet hem de doğal bir aroma katar. Toprağın serinliği ve doğallığı, peynirin yapısını korurken, onu daha da özel kılar. Çankırı’nın temiz havası ve doğal ortamı, bu peynirin lezzetini tamamlayan unsurlardan biridir.
Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi
Çankırı’da kış hazırlıkları, yöre halkı için büyük bir önem taşır. Küpecik Peyniri de bu hazırlıkların vazgeçilmez bir parçasıdır. Yaz aylarında üretilen peynir, kışın sofraları süsler ve ailelerin beslenme ihtiyaçlarını karşılar. Bu peynir, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir kültürün ve geleneğin devamıdır.
Yaran sofralarının baş tacı
Çankırı’nın geleneksel Yaran Sofraları, yörenin kültürel zenginliğini yansıtan önemli bir etkinliktir. Bu sofralarda, Küpecik Peyniri diğer yöresel lezzetlerle birlikte sunulur. Yaran Sofraları, sadece bir yemek etkinliği değil, aynı zamanda dostluğun, paylaşımın ve dayanışmanın simgesidir. Küpecik Peyniri de bu sofraların vazgeçilmez bir parçası olarak, yörenin misafirperverliğini ve lezzet kültürünü temsil eder.
Tescillenen bir değer: Küpecik Peyniri
Küpecik Peyniri, 1 Ekim 2021 tarihinde Çankırı Belediyesi tarafından tescillenerek, yörenin coğrafi işaretli ürünleri arasına girdi. Bu tescil, peynirin sadece bir lezzet olmadığını, aynı zamanda Çankırı’nın kültürel ve geleneksel bir mirası olduğunu da kanıtlıyor. Artık bu eşsiz lezzet, tescilli bir değer olarak, gelecek nesillere aktarılacak.
Çankırı’dan sofralara: Küpecik Peyniri’nin yolculuğu
Küpecik Peyniri, Çankırı’nın köylerinden başlayan bir yolculukla, Türkiye’nin dört bir yanına ulaşıyor. Her bir lokmasında, yörenin doğasının, emeğinin ve kültürünün izlerini taşıyan bu peynir, sofraları şenlendiriyor. Eğer siz de bu eşsiz lezzeti tatmak isterseniz, Çankırı’ya uğrayıp yörenin misafirperverliğiyle tanışabilir ya da bu lezzeti evinize kadar getirebilirsiniz.
