Çankırı, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü yansıtan lezzetleriyle dikkat çeken bir şehir. Bu lezzetlerden biri de Cimcik Hamuru Çorbası. Hem doyurucu hem de pratik bir tarif olan bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak. Gelin, Çankırı’nın bu geleneksel lezzetini evinizde nasıl yapabileceğinizi adım adım öğrenelim.

Cimcik Hamuru Çorbası için gerekli malzemeler

  • 2 kepçe un

  • 2 adet yumurta

  • 1 kase yoğurt

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • Tuz

  • 2 diş sarımsak

  • Salça veya pul biber (damak zevkinize göre)

Çankırı Mutfağından Cimcik Hamuru Çorbası Nasıl Yapılır (2)

Çankır'ya en yakın deniz nerede? Çankır'ya en yakın deniz nerede?

Cimcik Hamuru Çorbası tarifi

1. Hamuru hazırlayın

  • Unu bir kaseye alın ve içine 1 yumurta kırın.

  • Biraz tuz ve su ekleyerek mantı hamuru gibi katı bir kıvamda yoğurun.

  • Hamuru 1 milimetre kalınlığında açın.

  • Açtığınız hamuru 1,5 santimetre büyüklüğünde kareler şeklinde kesin.

  • Bu küçük kareleri ortadan sıkıştırıp fiyonk şekline getirin.

2. Hamurları haşlayın

  • 1 litre suyu bir tencerede kaynatın.

  • Kaynayan suya biraz tuz ilave edin ve hazırladığınız hamurları içine atın.

  • Hamurlar pişince ocağın altını kapatın ve 10-15 dakika tencere içinde bekletin.

3. Sarımsaklı yoğurt sosunu hazırlayın

  • 1 kase yoğurt içine 1 diş sarımsağı ezerek ilave edin ve yoğurdu iyice çırpın.

  • Tenceredeki hamurları çıkarıp servis tabaklarına alın.

  • Sarımsaklı yoğurdu hamurların üzerine dökerek iyice karıştırın.

4. Tereyağlı sosu hazırlayın

  • Bir tavada tereyağının yarısını eritin ve içine 1 yumurta kırın.

  • Yumurtayı çorbanın üzerine dökün.

  • Yağın diğer yarısını da eriterek içine damak zevkinize göre salça veya pul biber ekleyin.

  • Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine dökün.

Çankırı Mutfağından Cimcik Hamuru Çorbası Nasıl Yapılır

Servis önerisi

Cimcik Hamuru Çorbası’nı sıcak olarak servis edin. Yanında taze ekmek veya lavaş ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Not:

  • Arzu ederseniz cimcik hamurunu kurutup daha sonra da tüketebilirsiniz. Kurutulmuş hamurları hava almayan bir kapta saklayarak uzun süre kullanabilirsiniz.

Cimcik Hamuru Çorbası’nın püf noktaları

  • Hamuru çok ince açmamaya özen gösterin, aksi takdirde pişerken dağılabilir.

  • Yoğurt sosunu çırparken pürüzsüz bir kıvam elde etmek için önceden oda sıcaklığında bekletin.

  • Tereyağlı sosu çorbanın üzerine dökerken yavaşça karıştırarak eşit dağılmasını sağlayın.

Kaynak: Haber Merkezi