Çankırı, Türkiye’nin İç Anadolu bölgesinde yer alan ve zengin mutfak kültürüyle dikkat çeken bir şehirdir. Hem Osmanlı hem de Balkan mutfağından izler taşıyan Çankırı mutfağı, hamur işleri, et yemekleri ve özgün tatlılarıyla öne çıkar. Bu yazıda, Çankırı’nın geleneksel lezzetlerinden 5 tanesini sizler için derledik. İşte Çankırı’ya özgü bu lezzetler ve hikayeleri!
Yaren Güveci
Çankırı’nın en meşhur yemeklerinden biri olan Yaren Güveci, adını yörenin geleneksel “yaren” kültüründen alır. Yaren, “dost” ve “arkadaş” anlamına gelir ve bu yemek, misafirperverliğin bir simgesidir. Kuzu eti, soğan, sarımsak, domates, biber ve patlıcan gibi malzemelerle hazırlanan bu lezzet, güveçte uzun süre pişirilir. Özellikle kış aylarında sıcak bir sofra için tercih edilen Yaren Güveci, Çankırı’da özel günlerin vazgeçilmezidir.
Nerede yenir? Çankırı merkezdeki Derya Lokantası Sefer Usta’nın Yeri, bu lezzeti deneyebileceğiniz en iyi adreslerden biridir.
Cimcik Hamuru Çorbası
Çankırı mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan Cimcik Hamuru Çorbası, hamur parçalarının yoğurtlu bir terbiye ile buluşmasıyla hazırlanır. Hamur, fiyonk şeklinde kesilir ve kaynar suda pişirildikten sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis edilir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir.
Nerede yenir? Çankırı’da yöresel yemekler sunan lokanta ve restoranlarda bu çorbayı bulabilirsiniz.
İnce Ekmek Muskası
Çankırı’nın geleneksel hamur işlerinden biri olan İnce Ekmek Muskası, yufka hamurunun peynirli veya kıymalı harçla doldurulup muska şeklinde katlanmasıyla hazırlanır. Sac üzerinde veya tavada pişirilen bu lezzet, çıtır dokusuyla dikkat çeker. Kahvaltıda veya ara öğünlerde sıcak olarak servis edilir.
Nerede yenir? Çankırı merkezdeki Börekçi Büfe, bu nefis hamur işini deneyebileceğiniz yerlerden biridir.
Sarımsaklı Et
Çankırı’nın tescilli lezzetlerinden biri olan Sarımsaklı Et, dana etinin soğan, sarımsak ve baharatlarla buluşmasıyla hazırlanır. Etler önce haşlanır, ardından soğan ve kabuklu sarımsaklarla birlikte güveçte pişirilir. Özellikle kış aylarında sıcak bir yemek arayanlar için ideal olan bu lezzet, Çankırı mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
Nerede yenir? Derya Lokantası Sefer Usta’nın Yeri, bu yöresel lezzeti deneyebileceğiniz en iyi adreslerden biridir.
Hameyli
Çankırı’nın geleneksel tatlılarından biri olan Hameyli, şerbetli bir hamur işidir. Hamur, cevizli bir harçla doldurulup tepsiye dizilir ve fırında pişirilir. Piştikten sonra üzerine şerbet dökülerek servis edilir. Özellikle Ramazan ayında ve bayram sofralarında tercih edilen bu tatlı, Çankırı’nın tatlı kültürünü yansıtır.
Nerede yenir? Çankırı’daki pastanelerde ve tatlıcılarda bu lezzeti bulabilirsiniz.
