Türkiye İnternet Gazetecileri Derneği (TİGAD) tarafından düzenlenen organizasyon kapsamında Çankırı’ya gelen 110 gazeteci, Çerkeş'te yöresel bir kahvaltı programında ağırlandı. Programda konuşan Çerkeş Belediye Başkanı Hasan Sopacı, ilginç bir açıklamayla gündeme oturdu. Sopacı, "Mustafa Kemal Atatürk, Çerkeş baklavasını Beypazarı baklavasına veya diğer baklavalara tercih ediyordu ve afiyetle yiyordu" ifadelerini kullandı.
Gazeteciler yöresel lezzetlerle buluştu
TİGAD’ın 21-24 Mart 2025 tarihleri arasında düzenlediği organizasyon kapsamında Çankırı’ya gelen 110 gazeteci, yöresel kahvaltı programında bir araya geldi. Çankırı’nın doğal güzelliklerini ve kültürel zenginliklerini yerinde inceleyen gazeteciler, bir yandan da yöresel lezzetlerin tadını çıkardı. Kahvaltı programında konuşan Çerkeş Belediye Başkanı Hasan Sopacı, yaptığı açıklamayla dikkatleri üzerine çekti.
"Atatürk, Çerkeş Baklavasını Beypazarı Baklavasına tercih ediyordu"
Çerkeş Belediye Başkanı Hasan Sopacı, yaptığı konuşmada Çerkeş’in yöresel lezzetlerine dikkat çekti. Sopacı, özellikle Çerkeş baklavasının tarihi önemine vurgu yaparak, ilginç bir iddiada bulundu:
"Mustafa Kemal Atatürk, Çerkeş baklavasını Beypazarı baklavasına veya diğer baklavalara tercih ediyordu ve afiyetle yiyordu."
Sopacı’nın bu açıklaması, salonda bulunan gazetecilerden büyük ilgi gördü. Çerkeş baklavasının tarihi bir lezzet olarak Atatürk’ün sofrasında yer alması, bu yöresel ürünün değerini bir kez daha ortaya koydu.
Çerkeş Baklavası
Çerkeş, Çankırı’nın tarihi ve kültürel zenginlikleriyle öne çıkan bir ilçesi. Ancak bu ilçeyi özel kılan sadece doğal güzellikleri değil, aynı zamanda yüzyıllardır süregelen mutfak kültürü. Çerkeş mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan Çerkeş Sırma Baklavası, hem yöresel bir tat hem de coğrafi işaret tescilli bir değer.
Çerkeş Sırma Baklavası, yüzyılı aşkın bir süredir Çerkeş evlerinde özel günlerde yapılan ve nesilden nesile aktarılan bir lezzet. 70 kat ince hamurdan oluşan bu baklava, adeta bir sanat eseri gibi hazırlanıyor. Öyle ki, bu lezzet o kadar meşhur olmuş ki, Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün Çankaya Köşkü’nde zevkle yediği tatlılar arasına girmiş. Bu da Çerkeş Sırma Baklavası’nın sadece yöresel değil, aynı zamanda tarihi bir değer taşıdığını gösteriyor.
Çerkeş Sırma Baklavası, Türkiye’de coğrafi işaret tescili alan 13 baklava çeşidi arasında yer alıyor. Bu tescil, baklavanın yalnızca Çerkeş’e özgü bir lezzet olduğunu ve burada üretilen baklavanın diğerlerinden farklı olduğunu kanıtlıyor. Son günlerde TV8’de yayınlanan bir yarışma programıyla da gündeme gelen bu lezzet, Türkiye’nin dört bir yanından tat severlerin ilgisini çekiyor.
Çerkeş Sırma Baklavası tarifi
Çerkeş Sırma Baklavası’nın en önemli özelliği, 70 kat ince hamurdan oluşması ve özenle hazırlanan şerbeti. İşte bu eşsiz lezzetin tarifi:
Hamur malzemeleri:
-
7 su bardağı un
-
3 yumurta
-
3 yemek kaşığı yoğurt
-
1 litre süt
-
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbet malzemeleri:
-
3 su bardağı şeker
-
3 su bardağı su
-
4-5 damla limon suyu
Üzeri için:
-
1,5 su bardağı sıvı yağ
-
250 gram tereyağı
Hazırlanışı:
-
Hamur hazırlığı: Yumurtalar, yoğurt ve süt bir kapta karıştırılır. Ardından un ve sıvı yağ eklenerek, hamur elden ayrılana kadar yoğrulur.
-
Beze yapımı: Hamur, yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler nişasta ve un serpilerek incecik açılır ve kurumaya bırakılır.
-
Kat kat hazırlık: Kuruyan hamur, hamur tahtasına alınır ve kenarları 2 cm kadar kesilir. Ortasına ceviz konulur, oklavaya sarılarak iki ucundan büzülüp oklavadan çıkarılır. İstenilen boyutta kesilip tepsiye dizilir.
-
Kuruma ve pişirme: Tepsi dolduktan sonra baklava bir gün kurumaya bırakılır. Üzerine erimiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı gezdirilir. 200 derecelik fırında ilk 15 dakika kapak kapalı olarak pişirilir. Daha sonra kapak açılıp, alt üst pembe olana kadar yaklaşık bir saat pişirilir. İçindeki cevizin kızarması, baklavanın piştiğinin göstergesidir.
-
Şerbet hazırlığı: Su ve şeker tencerede kaynatılır. İçine 4-5 damla limon suyu eklenir. Ilıyan şerbet, pişen baklava tepsisine dökülür.
-
Servis: Baklava tamamen soğuduktan sonra servis yapılır.
