Yozgat’ta Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı olan ekmek kadayıfı, her yıl iftar sofralarının en sevilen lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor. Yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak, ekmek kadayıfı, Yozgat’ın kültürel mirasının önemli bir parçası haline gelmiş durumda.
Ramazan ayı, Yozgat’ta ekmek kadayıfı ile özdeşleşmiş bir dönemdir. Yozgatlılar, iftar sonrası bu özel tatlıyı genellikle evlerinde yaparak misafirlerine ikram eder. Şerbetiyle tatlandırılmış, yumuşak dokusuyla damakları şenlendiren ekmek kadayıfı, hem kent sakinlerinin hem de Yozgat’ı ziyaret eden misafirlerin en sevdiği tatlılardan biri olmaktadır. Ramazan ayında, Meydan Yeri Caddesi’nde kurulan tezgahlar, ekmek kadayıfı sevenlere bu geleneksel tatlıyı sunarak şehirdeki tatlı kültürünü yansıtmaktadır.
Yozgat’a Öğrenmeye Gelen Bir Öğrenci: Burak Aydın
Yozgat’ta altı yıldır eğitim gören Burak Aydın, Yozgat’a ilk geldiğinde ekmek kadayıfını hiç duymadığını belirterek, "Ben Lüleburgazlıyım ama Yozgat’a geldikten sonra buradaki gelenekleri öğrenmeye başladım. Ekmek kadayıfını ilk kez burada gördüm. Türkiye’nin birçok şehrinde bulundum, ama Yozgat’taki kadar ilgi gören bir tatlı başka hiçbir yerde yok. Ekmek kadayıfı, yaklaşık 100-150 yıldır yapılan ve özellikle Ramazan aylarında evlerde hazırlanan, ardından sokaklarda satılan bir tatlı. Yozgat’ta her gün yenebilecek kadar hafif ve kendine özgü bir tadı var" dedi.
Ekmek Kadayıfı Yapmayı Yıllardır Süreklileştiren Ali Osman Bekdemir
Yozgat’ın ekmek kadayıfı geleneğini yaşatanlardan biri de Ali Osman Bekdemir. 15 yıldır evinde ekmek kadayıfı yaparak ailesine ve misafirlerine ikram eden Bekdemir, "Ekmek kadayıfı Yozgat’ın her yerinde yapılan bir tatlıdır. Benim de dört bir yanda torunlarım var, Ankara, Ordu, Kocaeli’de yaşıyorlar. Yozgat’a gelmeden önce arayıp ‘Dede, ekmek kadayıfı yap’ derler. Ben de hemen hazırlayıp onları beklerim. Ramazan’da en çok tercih edilen tatlılardan biridir. Hem hafif hem de oldukça lezzetli" diyerek Yozgat’ın bu eşsiz tatlısının önemini vurguladı.
