Çankırı denildiğinde akla gelen ilk şeylerden biri, şehrin köklü kültürü ve birbirinden lezzetli yemekleridir. Bu yemeklerden biri olan Yaren Güveci, hem doyurucu hem de lezzet dolu bir tarifle karşınızda! Bugün sizlere, Çankırı’nın meşhur Yaren Güveci’ni evde nasıl yapabileceğinizi anlatacağız. İşte, ocak başında geçireceğiniz keyifli bir yolculuk ve sonunda damaklarınızda iz bırakacak bir lezzet!
Yaren Güveci nedir?
Yaren Güveci, Çankırı’nın geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan, et ve sebzelerin uyumlu bir şekilde bir araya geldiği nefis bir yemektir. Adını, Çankırı’nın ünlü Yaren kültüründen alan bu güveç, dostluk ve paylaşımın sembolü olarak sofraları süsler. Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle misafirlerinizi büyüleyecek bu tarifi, evde kolayca yapabilirsiniz.
Yaren Güveci için gerekli malzemeler
-
500 gr iri doğranmış dana eti
-
3 adet domates
-
3 adet patlıcan
-
12-15 adet arpacık soğanı
-
7 adet sivri biber
-
7-8 diş sarımsak
-
2 yemek kaşığı salça
-
3 yemek kaşığı tereyağ
-
Yarım çay bardağı sıvı yağ
-
Tuz, karabiber, pul biber
-
3 su bardağı sıcak su
Yaren Güveci nasıl yapılır?
1. Etleri kavurma aşaması
-
Öncelikle güvecinizi ocağa alın ve ısıtmaya başlayın.
-
İri doğranmış dana etlerini güvece ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
-
Etler suyunu çektikten sonra, tuz, sıvı yağ, arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyip bir süre daha kavurmaya devam edin.
2. Salça ve suyu ekleyin
-
Kavrulan etlerin üzerine salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın.
-
Ardından, 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırarak salçanın etlerle iyice buluşmasını sağlayın.
3. Sebzeleri hazırlayın
-
Bu sırada, patatesleri, patlıcanları ve domatesleri iri şekilde doğrayın.
-
Sivri biberleri de halka halka keserek hazırlayın.
4. Sebzeleri güvece yerleştirin
-
Etlerin üzerine önce patatesleri, ardından patlıcanları, biberleri ve en son domatesleri ekleyin.
-
Sebzeleri güzelce yerleştirdikten sonra, üzerine tereyağını, baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ve kalan 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
5. Pişirme aşaması
-
Güvecin ağzını folyo ile kapatın ve kapağını kapatın.
-
Kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Sebzelerin yumuşadığından ve etlerin iyice piştiğinden emin olun.
Püf noktaları
-
Etlerin suyunu iyice çekmesi, yemeğin lezzetini artıracaktır.
-
Sebzeleri iri doğramak, güvecin dokusunu korumasını sağlar.
-
Pişirme sırasında güvecin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin, buhar kaçmasını engelleyin.
-
Güveci fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirirken 180 derecede yaklaşık 1-1,5 saat pişirebilirsiniz.
Servis önerisi
Yaren Güveci’ni sıcak sıcak servis edin. Yanına pirinç pilavı veya taze ekmek eşlik edebilir. Ayrıca, yoğurt veya cacık ile de lezzetini tamamlayabilirsiniz.
